Kié a vendéglő? Egy magyar vállalkozóé, Kocsis Gézáé. Eredetileg ő is szakács volt. Régebben együtt dolgoztunk egy étterem konyhájában a Belvárosban; ő volt a főszakács. Két évvel ezelőtt megvette ezt a kisvendéglőt. Én akkor egy ideig még tovább dolgoztam a belvárosi étterem konyhájában. De amikor tavaly hívott, átjöttem az övébe. És örülök, hogy ide jöttem. A másik konyha sokkal nagyobb volt, több mint harminc ember dolgozott benne. Olyan volt, és úgy működött, mint egy nagy műhely. Mindenkinek megvolt a saját feladata, és csak azt végezte. Én például mindig csak húst sütöttem. Itt sokkal érdekesebb a munka, sokkal jobban érzem magamat. Igaz, többet dolgozom, mint régen: korábban kezdem a munkát, és később fejezem be, de jobban is keresek.